教員・研究者情報
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> 中村 恵子
(最終更新日 : 2024-09-20 11:44:00)
ナカムラ ケイコ
NAKAMURA Keiko
中村 恵子
所属
福島大学 人間発達文化学類 特別支援・生活科学コース
職種
教授
リポジトリ
研究成果本文へのリンク
プロフィール
経歴
学歴
研究
現在の専門分野
研究テーマ
著書・論文歴
学会発表
社会活動
社会における活動
研究成果本文へのリンク
福島大学学術機関リポジトリ FUKURO_フクロウ_
経歴
2011/04
福島大学人間発達文化学類 教授
2007/04
福島大学人間発達文化学類 准教授
2004/10
福島大学人間発達文化学類 助教授
1995/04
福島大学教育学部 助教授
1991/04
福島大学教育学部 講師
学歴
* 博士(学術)
~1991/03
お茶の水女子大学大学院人間文化研究科 単位取得退学
現在の専門分野
食物学 キーワード(調理科学、食教育)
研究テーマ
凍み操作を利用した農産物の加工
加熱調理(電子レンジ、IH調理器など)
膨化食品(ケーキなど)
食教育
著書・論文歴
著書
「多様な調理法と家庭料理の伝承」調査報告書 (共著) 2024/07
著書
阿武隈高地の凍み餅~厳寒を笑って生き抜いた保存食文化、その知恵と技の価値~ (共著) 2024/03
著書
家庭基礎 学習指導書 資料編(高校教科書の指導書) (共著) 2022/03
著書
技術・家庭学習指導書 家庭分野 内容編B食生活 (共著) 2021/03
著書
技術家庭 家庭分野 (共著) 2021/03
全件表示(31件)
学会発表
2024/05/26
動画教材を用いた大学生への小学校家庭科実習の指導 (日本家政学会大会)
2023/09/09
東北・北海道支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査 -居住形態による比較- (日本調理科学会2023年度大会)
2023/09/09
福島市における郷土料理の喫食実態の世代間比較について (日本調理科学会2023年度大会)
2023/05/28
食卓における器の取り合わせと食卓用品の使われ方について (日本家政学会大会)
2022/09/03
福島市の子育て世代に対する郷土料理のイメージおよび実態調査 (日本調理科学会2022年大会)
全件表示(26件)
社会における活動
2024/09/28 ~ 2024/09/28
家庭料理のゆくえ ~大学生の食から考える~
2024/08/31 ~ 2024/08/31
ごはんとみそ汁の科学と文化
2024/07/27 ~ 2024/07/27
おいしさの科学、調理の科学
2023/12/09 ~ 2023/12/09
おいしさの科学、調理の科学
2023/08/07 ~ 2023/08/07
子どもたちの望ましい食生活習慣をめざして~郷土料理から考える~
全件表示(36件)