教員・研究者情報 - 中村　恵子

ナカムラ　ケイコ NAKAMURA Keiko
中村　恵子

所属福島大学人間発達文化学類特別支援・生活科学コース

職種教授

著書・論文歴
著書	「多様な調理法と家庭料理の伝承」調査報告書 (共著) 2024/07
著書	阿武隈高地の凍み餅～厳寒を笑って生き抜いた保存食文化、その知恵と技の価値～ (共著) 2024/03
著書	家庭基礎　学習指導書　資料編（高校教科書の指導書） (共著) 2022/03
著書	技術・家庭学習指導書　家庭分野　内容編B食生活 (共著) 2021/03
著書	技術家庭　家庭分野 (共著) 2021/03
著書	わたしたちの家庭科 (共著) 2020/03
著書	中学校学習指導要領実施状況調査　技術・家庭（家庭分野）平成25年度中学校学習指導要領実施状況調査報告書 (共著) 2018/03
著書	小学校教育課程実践講座　家庭 (共著) 2017/12
著書	小学校新学習指導要領の展開 (共著) 2017/11
著書	新学習指導要領解説　小学校家庭 (共著) 2017/10
著書	新学習指導要領解説　中学校技術・家庭　家庭分野 (共著) 2017/10
著書	「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」聞き書き調査報告　福島県郡山市湖南平成26年度「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」聞き書き調査報告書 (共著) 2015/07
論文	ICTを利用した大学での授業「家庭科の実習指導」について福島大学人間発達文化学類　論集 (39),1-12頁 (共著) 2023/07
論文	小学生を対象とした庖丁技術の指導について福島大学人間発達文化学類　論集 37,1919-31頁 (共著) 2023/01
論文	大学生の「ながら食べ」と食の満足度との関係について福島大学人間発達文化学類　論集 36,1-10頁 (共著) 2022/07
論文	大学生の郷土料理に対するイメージおよび意識調査桜の聖母短期大学紀要 (46),23-32頁 (共著) 2022/03
論文	小学校教諭免許状取得希望学生に必要な食の教育について　ー栄養に関する調査・理解及び和食摂取状況の調査ー福島大学人間発達文化学類論集 (31),77-86頁 (共著) 2020/06
論文	学級における箸の持ち方の指導とその効果日本食育学会誌 1313 (11),33-42頁 (共著) 2019/01
論文	昭和から平成にかけての飯舘村の家庭料理と村の生活について福島大学地域創造,97-103頁 (共著) 2018/09
論文	大学の授業への味覚教育導入の試み福島大学人間発達文化学類論集,55-64頁 (単著) 2018/06
論文	肉類のオーブン加熱終了後の内部温度変化に及ぼす加熱・放置条件、角皿の熱容量及び試料の厚さの影響日本調理科学会誌,26-34頁 (共著) 2016/01
論文	肉類のオーブン加熱終了後の内部温度変化に及ぼす角皿の熱容量、オーブンの種類、および覆い時間の影響日本調理科学会誌 49 (1),35-42頁 (共著) 2016/01
論文	Analysis of Changes in Electrical and Rheological Properties of Abricultural Products in Heating Process Japan Journal of Food Engineering,155-160頁 2013/12
論文	肉類のオーブン加熱終了後の内部温度変化に及ぼす放置条件の影響日本調理科学会誌,277-285頁 2011/08
論文	東北各県の食育推進計画について東北家庭科教育研究,53-61頁 2011/05
論文	肉類の加熱における余熱の有効利用日本調理科学会誌,72-78頁 2011/01
論文	大学生の食意識と食事内容の改善方法について東北家庭科教育研究,49-57頁 2009/07
論文	小学生における野菜の好き嫌いと家庭料理への野菜の使用状況について福島大学総合教育研究センター紀要,41-47頁 2008/07
論文	大学生に必要な食の教育について福島大学人間発達文化学類論集,15-23頁 2008/06
論文	Temperature Dependence of Fraction of Frozen Water in Solutions of Glucose and its Oligomers, Dextrans, and Potato Starch Food Science and Technology Reserch,286-290頁 2007/04
論文	生涯学習として必要な食の教育について福島大学生涯学習研究教育センター年報,55-59頁 2007/03